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用洗衣粉做馒头真的吗?

2019-04-16 09:54字体:
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  厦门网讯(文/图 日报记者 陈泥 通信员 卓燕真)克日,搜集上产生“作歹筹备者用洗衣粉蒸馒头的据说”的谣言,为离别真伪,击碎谣言,祥平市监所法律职员通过闲居放哨和现场试验实行了验证。

  墟市监禁法律职员最初查看了辖区内几家馒头店积储食材的区域,均未觉察洗衣粉的萍踪。“咱们经历墟市探问觉察,洗衣粉代价并不比酵母低贱众少。”墟市监禁法律职员告诉记者。假设洗衣粉真能代庖酵母而且用量同等,那么以1000个馒头为例,大约需求400克酵母,本钱为14.4元,而400克洗衣粉本钱为4元,代价差约10元。而均派到每个馒头,所朴素的本钱约0.01元/个。为了下降那么点本钱,商家冒着食物安适危急用洗衣粉创制馒头,缺乏说服力。

  那么,网上视频中的“洗衣粉馒头”是否纯属危言耸听?为进一步寻找本相,墟市监禁法律职员最初找来辖区有十几年手工馒头创制体验的叶炳煌师傅做了一个比拟测验。

  为下降测验偏差,叶师傅厉酷按手工馒头的创制工序,对所用的质料实行精准的盘算推算、称量,离别创制以酵母为发酵剂和以洗衣粉为发酵剂的馒头。

  记者正在现场看到,醒发20分钟后,插手酵母的面团仍然发到蓝本两倍大,而插手洗衣粉的面团,不但无法发作膨发的成果,酿成了“死面”,并且因为洗衣粉中含有“皂素”的因素,面团外面摸起来有粘腻的手感,还分散出刺鼻的浓郁剂的滋味。终末通过高温蒸制,洗衣粉馒头如故没有膨胀起来,外观崎岖不屈,内部硬实,并分散洗衣粉的滋味;而普遍馒头足够膨胀,分散小麦粉自身的清香味,外皮润滑,质地松软。

  彰彰,洗衣粉并不行代替酵母助助面团发酵。那么,洗衣粉有没有可以被当做面粉的“改进剂”,让馒头更白呢?墟市监禁法律职员又做了第二场试验:把洗衣粉当做改进剂,其他原料雷同不少,按比例混匀创制竣工后,只睹蒸制好的两个馒头,外观和内部机合均无鲜明差别,并非像网上视频中所说的,变得更大更白更膨松;感官上看,500克面粉中虽只插手1克洗衣粉,但洗衣粉味鲜明。彰彰,洗衣粉并不行起到“改进剂”的用意。

  “从两次试验结果看,用洗衣粉创制馒头对商家来说并无实践事理,网上视频纯属谣言。”墟市监禁法律职员显示。但他们也指挥消费者,倘若馒头稀奇大、白、柔滑,然而手一捏,不但缩小许众,且不再也“规复”,那便是增加了膨松剂。由于平常创制的馒头因为面粉的特质及酵母的用意,刚出炉馒头被捏扁后能迅速回弹,而增加了膨松剂的馒头则回弹速率舒缓,长年光无法光复原状。因此,太白太松软的馒头,最好也不要买。

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